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Vous pouvez entrer dans une école de pâtisserie pour apprendre l’art de la confection des diverses douceurs. Afin de permettre à leurs apprenants de posséder toutes les techniques de l’art de la pâtisserie, certaines écoles de pâtisserie situées à Paris travaillent avec des écoles d’arts appliqués.
Les formations
Vous pouvez suivre des formations courtes professionnalisantes au sein d’une école de pâtisserie :
- le BTM (brevet technique des métiers) pâtisserie,
- le CAP pâtisserie,
- le bac pro pâtisserie,
- le CAP pâtisserie en apprentissage,
- la formation professionnelle pâtisserie.
Généralement, vous suivez ces formations en alternance qui vous permettent d’obtenir un diplôme de fin d’études. Après un CAP et afin de vous perfectionner, il existe également les MC pâtisserie (mention complémentaire).
Qu’apprenez-vous au sein d’une école de pâtisserie ?
Dans une école de pâtisserie, vous aurez des matières spécifiques telles que :
- la valorisation et la conservation des produits,
- la chaîne du froid,
- les sciences appliquées et sciences diététiques,
- les travaux pratiques,
- les règles d’hygiène,
- la vente des produits,
- la gestion des stocks, etc.
Vous souhaitez intégrer une école de pâtisserie à Paris ?
Si vous songez à entrer dans une école de pâtisserie à Paris, un niveau de troisième, minimum, est exigé que ce soit pour le CAP ou le bac pro. L’admission s’effectue sur dossier de candidature suivi d’un entretien de motivation.
Les écoles de pâtisserie sont proposées à partir de la formation en alternance. Les apprenants ne paient pas de frais d’inscription et sont rémunérés grâce au contrat de professionnalisation ou d’apprentissage. Le matériel et la tenue professionnels sont, toutefois, de l’étudiant.
Que se passe-t-il après une école de pâtisserie ?
Une fois le diplôme de pâtissier empoché, vous avez deux choix : entrer dans le monde du travail ou poursuivre vos études. À savoir que, dans la capitale, de nombreux débouchés sont possibles surtout dans le secteur de la pâtisserie.
Après un bac pro ou un CAP pâtisserie, vous pouvez décrocher :
- une MC,
- un autre CAP,
- un bac pro pâtisserie.
Vous pouvez, après un BTM pâtisserie :
- suivre une autre formation en pâtisserie,
- intégrer directement le marché du travail.
À la sortie d’une école de pâtisserie, quels sont les métiers que vous pouvez exercer ?
Au sein des écoles de pâtisserie, vous êtes formés de façon à devenir des professionnels possédant toutes les compétences pour exercer dans le secteur de la restauration, de l’hôtellerie ou encore :
- dans un restaurant,
- dans une pâtisserie,
- dans la restauration collective,
- chez un traiteur, etc.
Vous avez la possibilité d’exercer ces métiers qui sont proches de la pâtisserie :
- charcutier traiteur,
- chef pâtissier,
- glacier,
- artisan boulanger-pâtissier,
- chocolatier confiseur, etc.
Les plus ambitieux peuvent devenir chef étoilé ou meilleur ouvrier de France (Mof).