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Traditionnellement, les vins sont servis dans l’ordre suivant : les vins blancs avant les rouges et les vins secs avant les doux. La nourriture est le facteur déterminant réel cependant. L’objectif le plus important est de choisir les vins qui conviennent le mieux à votre menu et de les servir dans cet ordre. Visitez la section des accords mets et vins pour des suggestions sur les vins appropriés.
Quelle bouteille pour quel plat ?
Lorsque vous planifiez votre accord mets-vins, vous pouvez commencer avec le plat ou le vin. En général, vous définissez d’abord le menu des aliments, puis choisissez le vin en fonction de la manière dont il complétera les aliments. Mis à part le choix, vous devrez aussi savoir que servir le vin, tout un art ! Le vin mousseux est un bon choix avant le dîner avec des hors d’œuvres. Un apéritif pour stimuler l’appétit. Si vous servez plus d’un type de vin au repas, cette progression générale fonctionne mieux :
- les vins blancs avant le vin rouge,
- les vins légers avant les vins lourds, et
- vins secs avant le vin doux.
- boire des vins moins avant un meilleur vin
Choisir le vin, quelsques suggestions à savoir
Si vous ne connaissez pas les préférences de vos invités, stockez un rouge et un blanc. Fournissez des vins faciles à boire et qui se marieront bien avec les aliments servis. Voici quelques suggestions :
- Sauvignon Blanc ou Pinot Gris pour des blancs faciles à boire
- Riesling pour une cuisine blanche
- Beaujolais pour un rouge léger et facile à boire
- Pinot Noir pour le rouge convivial
- Tempranillo ou Côtes du Rhône pour des rouges doux et profonds
Voulez-vous que votre événement soit éducatif ? Préférez-vous assembler un groupe de vins différents et laisser vos invités expérimenter par eux-mêmes ? Ou quelque chose entre les deux ? Les dégustations de vin traditionnelles ont une structure de toutes sortes.
- Le meneur. Quelqu’un qui connaît les vins servis pour faciliter la discussion et répondre aux questions.
- Qui inviter. Toute personne intéressée par l’échantillonnage et l’apprentissage du vin.
- Combien de vins à servir. Autant que vous voulez, mais cinq ou six vins fonctionnent bien.
Asseyez les invités à une table avec des verres à vin vides devant eux – un pour chaque vin si possible. Si vous goûtez à la fois aux rouges et aux blancs, faites-vous plaisir et optez pour deux par personne. Dans tous les cas, ayez un pichet sur la table pour rincer les verres entre les vins. Et bien sûr, un seau de vidage pour l’eau ou le vin.